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紅燒牛肉面的做法 在家里面做紅燒牛肉面

生活經驗

【紅燒牛肉面的做法 在家里面做紅燒牛肉面】

紅燒牛肉面的做法 在家里面做紅燒牛肉面

紅燒牛肉面的做法
針對愛吃面的人來講清燉牛肉面是抵御不上誘惑 ?？墒菍τ谝恍┧幏叫率侄裕銮鍩跖Ｈ饷婵梢赃@么說非常難，下面我就教給大家一起做一個非常簡單的清燉牛肉面 。提前準備二斤帶筋的牛腱，適當姜蒜，蒜，生抽醬油，麻椒，老抽王，香葉，八角，老冰糖，米酒，郫縣豆瓣醬，鹵料，香萊，青菜 。自然鮮面條也是非常重要的，農貿市場上買普通鮮面條就能，假如喜歡吃燜面可以自己在家里做手搟面，不過很多銷售市場上也有售賣的，現做的燜面買點回家非常方便 。
先將牛腱切割成大小合適的小塊，用冷水侵泡兩小時，泡出里邊的鮮血，隨后沖干凈，涼水入鍋加入適量生姜片燒開 。大紅燒開以后，拿勺子撇掉上邊的血水，直至并沒有沫后再撈起來放到竹籃里邊瀝干水分 。把鍋清洗干凈以后放入適當油，并把老冰糖裝進去，炒出紅豆糖水，放進牛肉爆鍋著色，最終放進姜，蒜，八角，麻椒，辣椒干，香葉等配料，然后添加一勺豆瓣醬，炒成辣椒油 。
炒好的牛肉里邊加入適量沸水，一定要一次將水加滿，水開了以后燉一會兒，隨后放入石鍋里邊蓋上蓋，中火燜2個多小時，一直燉到肉酥爛 。類似對一個半個小時左右時打開瓶蓋，加入適量鹽，隨后蓋上蓋再次燉，一直燉到你喜歡的硬軟水平就可以 。再次起一個鍋里面添加冷水水開了以后，把面裝進去煮開 。面條煮到八分熟時，放進自身喜歡吃的青菜，燙熟之后把鮮面條撈起來放入碗里邊 。
這時候清燉牛肉類似也成熟 。立即舀二勺牛肉加上點料汁 。假如牛肉湯較為咸，還可以加入適量煮面湯在碗里邊，喝湯水吃牛肉吃面條，真是美滋滋，尤其是在冬天來上一碗熱乎乎的牛肉面，真是自上暖至下從里暖到外 。實際上作法不會太難，一般是用時間比較長，因此在燉牛肉時務必多點耐心，調準熟度以后無需一直在一旁盯住，該干嘛干嘛去就能 。