低筋小麥粉是全球要求較多，由于小麥粉非常好發醇，可用于制作面包、饃饃等食品 。那樣低筋小麥粉和低筋面粉的區別是什么呢？
低筋小麥粉和低筋面粉的重要區別在二者成分 。
小麥粉它主要成分木薯淀粉，也有蛋白、人體脂肪等經典，低筋面粉關鍵帶有水分13.8%，帶有9.5%的粗蛋白質 。低筋小麥粉不可替代低筋面粉 。低筋面粉通稱低筋粉，也叫蛋糕粉，日文稱之為薄力粉 。低筋面粉就是指水份13.8，粗蛋白質8.5以內的面粉，一般用于制作蛋糕、曲奇餅干、小西餅小點心、千層酥皮類小點心等 。
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