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摘辣椒的技巧視頻

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摘辣椒的技巧視頻

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1.不宜急摘濕辣椒 。整個辣椒苗收獲后，一些椒農急于把辣椒賣出高價，不顧辣椒果實含水量，盲目采摘濕辣椒曬干 ， 以為脫水快 。結果與預期相反 。不僅辣椒干得慢，而且辣椒梗離開植株形成的創面，被真菌和細菌感染，容易發生霉變 。為什么辣椒果實整苗干燥比單個干燥快？這是因為當辣椒果實在苗上時，水分可以通過傳導組織分布到全株，而采摘下來的濕辣椒就像一個密封的容器，其表面的角質膜阻止了水分的散發，所以要等整個苗晾到標準后才能采摘 。
2、“手搖種子圈”正當其時 。10月中下旬辣椒采收后，辣椒的含水量約為50%-70% 。當整個幼苗的含水量降低到18%-20%時 ， 正是采摘辣椒的時候 。怎么把握？椒農稱之為“手搖籽”時 ， 即用水搖椒苗，能聽到椒籽撞擊椒墻的聲音 。當85%以上的干辣椒達到這個程度，就可以采摘了 。
3、“人工回潮”對工作有好處 。人工回潮是指噴灑在辣椒幼苗上(主要是辣椒果實與幼苗的接觸部位) 。優質的辣椒，握在手里感覺微有彈性，不會斷 。在實際操作中，總會出現辣椒果實太干、易斷、難摘的情況 。椒農的做法是采摘辣椒前5-12小時用噴霧器噴水，水溫25-35℃ 。這樣做的好處是:清洗辣椒面，去除灰塵和泥土；減少辣味對人的刺激；干得好，對辣椒果實傷害小 。
4.巧用你的力量，保證“堵” 。擋住辣椒尖端的黃色果肉 ， 是辣椒果實“王國”的門戶，是其安全的守護“神” 。辣椒采摘方式不對，容易損傷堵塞，導致辣椒果實不完整，給病菌的危害可乘之機 。所以，摘辣椒的時候，不要“捏”也不要“拉”，要巧用“斷” 。
5.“陰干”而不是“曬干” 。人工回潮后采摘干辣椒需要二次脫水干燥過程，應在陰涼條件下進行，如在通風的遮蔭棚下或通風良好的房間內，不能陽光直射 。多年的生產實踐發現 ， 干辣椒的紅色變暗，紅變白，使辣椒的外觀變差 。原因是辣椒中含有的紅色物質辣椒紅色素在陽光照射下逐漸發生光解 。經過一段時間的陰干 ， 水分含量達到14%左右，經過挑選和分類，辣椒就可以出售或儲存待售了 。做法是將干辣椒對折后打開，折疊線上有明顯的白印 。但是褶皺處沒有裂縫，辣椒的含水量在14%左右 。特別需要指出的是 ， 在整個曬苗、摘椒、分級挑選過程中，也要盡量避免陽光直射，長時間存放最好避光 。
【摘辣椒的技巧視頻】以上講解了摘辣椒的技巧視頻 。這篇文章已經分享到這里了 ， 希望對大家有所幫助 。