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正宗的肉松面包如何做

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正宗的肉松面包如何做

文章插圖
1、用料：高筋粉6杯、肉松2茶匙、粗粒鹽1湯匙、溫水2杯、酵母2茶匙 。
2、將1/4杯面粉兌1/2杯溫水，制成面糊 ， 然后加入酵母，等待酵母發酵 。當開始起泡沫時 ， 說明就準備好了 。
3、將剩余的面粉和鹽倒入一只碗里 。攪拌混合 。
【正宗的肉松面包如何做】4、加入檢驗過的酵母 。
5、和面并加水 。用木勺或者和面機來和面 。一次加入幾湯匙的水，不斷地和，知道面團結合成為一體，可以從碗邊上拉開 。
6、停止和面，讓面團休息一會兒 。讓面團有幾分鐘的吸收水分的時間 。這樣可以讓最后控制面粉和水分的比例的一步變得容易一些 。
7、繼續和面 。緩慢加水或者面粉，知道碗變得很“清爽”，碗邊沒有面團附著 。當你捏面團時，面團有一點點粘手 。如果面團太濕的話 ， 多加入一些面粉 ， 并繼續和面一會兒 。
8、揉面團 。將和面機調至中速 。如果你不使用機器的話，你需要手動搟面10到15分鐘，才能分配成分，使面粉中的麩質發育 。將案板和手涂抹一層面粉，然后將面團放在案板上 ， 開始揉 。
9、面團發面 。將面團放在比面團體積大3杯的碗里 。用食用油涂抹一下碗，然后將面團放入碗中蓋上保鮮膜或者廚房用毛巾 。放在廚房里比較溫暖的地方發面 。
10、形成棒狀或者長條狀 。將面團切成2到3塊 ， 然后一塊一塊地來 。將案板和手上涂抹一層面 。將面團滾動成長方形，長度自定(稍短一些比較寬的面包)或者長條形面包（又長又細） 。完了之后將接縫處捏起來 。
11、將塑好形狀的面團撒上肉松放入烤盤中 。如果你使用曲奇烤盤，那么在烤盤上薄薄地涂抹一層油并撒上玉米面；如果是有洞的烤盤的話，只需涂抹一層油即可 。
12、切縫 。用一只鋒利的刀將每一塊面包條切縫 。（具有藝術技能的話會更好但是并不必要） 。通常的圖案是斜線形（1厘米深 ， 2厘米間距） 。
13、將面包再烤20分鐘 。當面包內部溫度為87攝氏度時，將面包從烤箱中拿出 。溫度低于這個度數，面包會有些黏，高于這個度數，面包會有些干 。用食用溫度計測量面包溫度 。