水豆腐，是很多人喜歡的食物 。并且我們對(duì)水豆腐的烹制有很多的方式 。不一樣的人喜愛(ài)不一樣的水豆腐食品 。在其中東北溜豆腐，是一種大伙兒在家里常常制做的一道特色美食 。做為東北菜的意味著，東北溜豆腐可以說(shuō)很具備東北特色 。為何那么說(shuō)呢?那麼最先讓我們看一下東北溜豆腐的做法 。
【東北溜豆腐的家常做法】東北地區(qū)干溜豆腐的做法：1水豆腐用鹽小水泡，較為不易散2泡過(guò)的水豆腐切成片3打一個(gè)全蛋液在小盤子里，加少量鹽和椒鹽粉4熱鍋，倒少量油，另外用雞蛋液裹了豆腐片，等油熱些了就逐片下鍋，文火慢煎5水豆腐泛橙黃色以后翻過(guò)來(lái)，再炸，兩面都上色以后起鍋6再次出鍋，少量油，熱了以后下辣椒，水豆豉，炒出香味以后下煎好的軍用被子7略微炒下就可以起鍋了 。
制做原材料：主要材料：水豆腐(北)250克輔材：生雞蛋65克調(diào)味品：食用油60克,生抽25克,白糖10克,醋5克,鹽2克,小蔥5克,姜2克,蒜頭(白皮)3克,木薯淀粉(扁豆)15克軟熘水豆腐(二)的特點(diǎn)：外酥脆，內(nèi)滑嫩，鮮咸微甜 。軟熘水豆腐(二)的作法：1.將水豆腐清洗，用刀割成片狀，平擺放在盤里;將生雞蛋磕入碗內(nèi)，添加鹽(1克)、淀粉和面粉10克(木薯淀粉5克放水)，調(diào)為稀糊 。2.鍋架火上，加點(diǎn)油燒至六成熱，將水豆腐蘸勻蛋糊，逐片放入滑炸，炸至橙黃色，倒進(jìn)漏勺，控凈余油 。3.原鍋留少量底油放進(jìn)蔥(鮮切花)花、姜(切成片)片、蒜(切成片)片熗鍋，曝出香氣，加上水豆腐、酸菜魚火鍋、添加生抽、醋、糖、鹽，煮沸后用淀粉和面粉15克(木薯淀粉5克放水)水淀粉勾芡，淋入明油，起鍋就可以服用 。
溜豆腐泡的作法1.食物2.水豆腐切2公分的塊，青椒，圓蔥切片，蒜切成片，姜蒜切末3.鍋給油燒開放入軍用被子，炸至表皮金黃色撈起來(lái)備用4.調(diào)碗汁(鹽，生抽，木薯淀粉，雞精，水，調(diào)均勻)5.鍋給油燒開，放入蔥蒜進(jìn)行爆香，放入青椒，圓蔥爆鍋6.放入豆腐炒勻，添加碗汁加溫至濃稠盛裝備 。

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