怪味花生怎么做好吃 _生活百科

【怪味花生怎么做好吃】怪味花生是廣受喜愛的大眾菜。與掛霜花生同工異曲，只添加部分調(diào)料，使菜的滋味更加豐富，得到食客的好評(píng) 。
怪味花生
主料：花生米200g
調(diào)料：白糖100g 辣椒粉10g 花椒粉10g 五香粉5g 精鹽3g 味精2g 色拉油500毫升（約耗5毫升）

文章插圖

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怪味花生怎么做好吃
1、將辣椒粉、花椒粉、五香粉、精鹽、味精放入碗內(nèi)待用。
2、鍋中加油燒至四成熱時(shí)改用中火。
3、倒入花生米，不斷翻動(dòng)，炸至花生米轉(zhuǎn)色快起酥，連油倒入漏勺瀝油，攤開散熱。
4、鍋中加水50毫升燒開，放入白糖，用小火熬至糖液起魚眼泡，達(dá)到掛霜稠度時(shí) 。
5、倒入小碗中調(diào)料、花生米，翻拌均勻即可出鍋。
特點(diǎn)：花生酥脆，香而可口，各味映襯，甜中多味。
制作關(guān)鍵
1、炸花生米宜用中小火炸，掌握好花生米炸時(shí)的成熟度，既要炸酥脆，又不要炸過頭，要考慮炸后花生撈出后色會(huì)轉(zhuǎn)深、變脆的因素，撈出后要攤開散熱，防止堆疊燜焦。
2、熬糖宜用小火，掌握好加水量，水過多延長(zhǎng)操作時(shí)間，過少糖顆粒溶化不充分。
3、控制好熬糖的程度，既要熬到糖液能凝結(jié)，又不能熬過頭成拔絲，見糖液泡由大轉(zhuǎn)小至魚眼泡時(shí)，可用筷子頭粘糖來口試，用上下牙接觸糖液來感受，如化開沒有凝聚物，說明還要熬，如凝聚物發(fā)硬，說明糖已熬過頭成拔絲，如感到有軟的凝聚物，（軟皮糖的感覺）即說明剛好，鍋要立即離開火口，倒調(diào)料及花生米后，拌的動(dòng)作要輕快，見有點(diǎn)凝結(jié)時(shí)改用筷子從鍋底推鏟，使花生米顆粒分開，減少粘連。
健康飲食網(wǎng)小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:發(fā)揮健脾益智的作用，補(bǔ)充卵磷脂后記憶力與智力都有明顯提高
花生和芹菜能一起吃:適合高血壓、高血脂、血管硬化等患者食用
關(guān)鍵詞:花生花生食譜
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富
花生和大豆一樣,被人們譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)豐富的 "植物肉 ",是一種高蛋白的油料作物,營(yíng)養(yǎng)很高。花生仁中還含有豐富的脂肪,含量達(dá)40%左右,其中有較多的不飽和脂肪酸。...[更多]

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