1. 首頁 > 生活 > >

【圖】春餅的做法和小竅門 春餅怎么做又軟又好吃

小知識

春餅 ， 又叫荷葉餅 ， 其實是一種燙面薄餅 ， 用兩小塊水面 ， 中間抹油 ， 弄成薄餅 ， 烙熟后可揭成兩張 ， 用來卷菜吃的 。配菜一般以青菜為主 ， 當然嘍如果是食肉一族 ， 那么肉肉也是可以做春餅的配菜的 。

【圖】春餅的做法和小竅門 春餅怎么做又軟又好吃

文章插圖

【圖】春餅的做法和小竅門 春餅怎么做又軟又好吃

文章插圖
春餅的做法
1.取面粉250克 ， 加入150克熱水 ， 邊加邊攪拌成雪花狀
2.待面粉不燙的時候揉成光滑的面團 ， 蓋濕布醒面半小時以上
3.醒好的面平均分成兩份 ， 取一份揉圓后搓成長條
4.分割成10等分 ， 搟成包子皮大小 。我的春餅比較小 ， 大約20克一個面皮 ， 可以根據自己喜歡的大小分割面團
5.取兩張面皮 ， 其中一張面上刷薄油 ， 然后把另一張蓋在抹油的那一面上
6.盡量搟薄搟圓 ， 搟的時候要注意盡量一搟到底 ， 不要像餃子皮那樣過多的來回壓
7.平底鍋燒熱后（不要過燙） ， 放入面皮 ， 蓋上鍋蓋 ， 烙一分鐘左右至面皮中間鼓起來的時候翻面再烙一分鐘即可
8.趁熱把兩張餅撕開 ， 烙好的餅最好用干凈的濕布蓋上 ， 保持濕度
春餅的做法和小竅門
1.餅中不用放油 ， 用小火慢慢加熱 。千萬不要急功近利 ， 直接用大火加熱餅鐺 ， 讓餅鐺底逐步均勻受熱 ， 并慢慢升溫才是成功的關鍵 。餅鐺的溫度也不宜過高 ， 用手放在上面感覺暖暖的就可以了 。
2.將搟好的春餅托入手中 ， 然后使其輕輕滑入鐺中 ， 烙2分鐘 ， 注意觀察春餅表面變化 ， 待其顏色開始慢慢變透明 ， 并已受熱鼓起 ， 再將春餅翻面繼續烙制2分鐘即可出鍋 。
【【圖】春餅的做法和小竅門 春餅怎么做又軟又好吃】3.趁熱沿春餅邊緣將2片面餅小心地揭開 ， 再攤平放置即可 。