常食鱸魚能健脾、補氣 。
清燴鱸魚片
原料：鱸魚1條，黃瓜100克，黑木耳、韭黃各30克，雞蛋2個，料酒15毫升，鹽3克，水淀粉15克，蔥10克，姜5克，香油15毫升，食用油30毫升 。
清燴鱸魚片的做法
【清燴鱸魚片的做法】1、鱸魚殺好洗凈，取肉，骨煲湯 。
2、韭黃切段 。
3、黑木耳切小片 。
4、黃瓜切片 。
5、雞蛋磕碎取蛋清 。
6、姜、蔥切末 。
7、將魚肉切成片，加料酒、鹽、雞蛋清、水淀粉拌勻上漿 。
8、在鍋中加熱油，加入魚片并劃出油，直到魚片變成乳白色，然后倒出油來 。
9、原鍋仍在火中，留下底油，加入蔥、姜、炒至韭黃段及其他配料 。
10、加入鱸魚骨濃湯，加入酒及鹽，倒入魚片，加水淀粉勾芡，撒上香油 。
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小貼士
燴多用于魚蝦、肉絲、肉片的烹制，此菜需大火煮沸片刻后加入淀粉勾芡 。