胡蘿卜皮素和山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，并能降低血壓和增強心臟 。
豌豆腹脹，不宜長時間大量食用 。
什錦豌豆
原料：鮮豌豆200克，胡蘿卜、馬蹄、黃瓜、土豆、水發木耳、豆腐干各50克，蔥末、姜末、鹽、料酒、味精、糖、水淀粉、食用油、清湯各適量 。
什錦豌豆的做法
1、鮮豌豆洗凈切成丁 。
2、胡蘿卜、馬蹄、黃瓜、土豆、豆腐干均洗凈，切丁 。
3、木耳撕片，用開水焯后過涼水 。
4、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下蔥末、姜末煸炒出香味 。

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5、再放入鮮豌豆及其他洗凈的各種原料同炒 。
6、然后加料酒、鹽、味精、糖及清湯，鍋開后用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可 。
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【什錦豌豆的做法】豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油膩引起的食欲望不佳

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