紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便 。
肉類是酸性食物；紅薯能中和體內因過多食用肉食所產生的過多的酸，可保持人體酸堿平衡，起到降脂作用 。
【紅薯和肉類可以一起吃嗎】做法小技巧
1、食用涼的紅薯易致胃腹不適；
2、爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用；
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3、雞蛋和紅薯:雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛 。
4、蟹和紅薯:同食容易在體內凝成結塊 。
5、香蕉和紅薯:同食會發生不良生化反應，引起身體不適 。
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