剁椒蒸魚塊的做法 _生活百科

這道家常剁椒魚的做法非常簡單易學，蒸好之后不愛吃魚的兒子一直盯著吃，問他好吃是嗎？兒子邊吃邊說，很鮮，沒有魚腥味。
這是一塊烏青魚的肚腩，比較肥厚，就用調料腌制后清蒸吃。烏青魚肉質精致鮮嫩，營養豐富。怎么樣使得魚肉更加入味和鮮嫩，除了把握好蒸的時間以外，腌制入味相當重要。烹飪剁椒魚，以前都是最后上蒸鍋前才把剁椒加上去，這樣短時間內不能讓魚肉受味，這次我用調料和剁椒一起拌勻之后倒入魚塊里拌勻腌制，沒想到嘗試很成功，調味料已經滲透進魚肉里，除了有效的去腥外，還把魚肉里里外外都腌上了味。
蒸魚一定要水開了再上鍋，蒸的時間不能一概定論，要看魚身的大小而定，這道菜我用了7分鐘就熄火。熄火之后等2分鐘再打開把蒸出的水分全部倒去不用，再加上蒸魚豉油，再加點生姜絲和蔥花，用滾燙的熱油淋上去，吱吱聲響起的時候感覺咽了一下口水，不知道你有沒有這樣子的感覺。出鍋趁熱吃超級的美味。喜歡的可以嘗試做一下。
【剁椒蒸魚塊的做法】

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