如果通過色澤、彈性、氣味來選擇新鮮的肉

【如果通過色澤、彈性、氣味來選擇新鮮的肉】鮮肉呈紅色和光澤,肉質稠密而富有彈性,不粘稠,氣味正常;鮮肉表面有一些奇怪的味道;鮮肉呈紅色光澤,接近變質,肉質無彈性,表面粘稠,黃綠色 。
買來的肉可以煮來鑒別鮮度:把肉放在水里一段時間,涼一下,湯顏色清晰但不臟的是新鮮的肉,湯的顏色變不新鮮的肉(此法不適宜鑒別凍肉) 。

如果通過色澤、彈性、氣味來選擇新鮮的肉

文章插圖

如果通過色澤、彈性、氣味來選擇新鮮的肉

文章插圖
就每一種肉而言,都有一些不同的細節 。豬肉的顏色是雪白的,瘦肉是紅色的,牛肉是黃色的,肉是棕色的或深紅的是新鮮的;羊肉是白色的,肉是黃的或玫瑰色是新鮮的 。