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1 油爆鮮貝的做法

小知識

油爆鮮貝
原料：扇貝200克，韭菜25克，清湯100克 。
【1 油爆鮮貝的做法】調料：植物油500克（實耗約50克），濕淀粉40克，蔥25克，料酒10克，姜5克，味精3克，鹽2克 。
油爆鮮貝的做法
1、先將貝殼表面黏液洗掉，撬開貝殼取出貝肉，洗去污物去掉筋，將每個貝肉切成段，放入碗內 。
2、再加入清湯、料酒、味精、鹽、濕淀粉兌成汁 。
3、炒勺上旺火，將植物油燒開后 。
4、將貝肉、韭菜放入爆炒幾分鐘，即倒入漏勺內瀝油 。
5、將原勺留底油燒熱，再將貝肉倒入，立即烹入兌好的汁，顛翻幾次，淋上香油即成 。

1 油爆鮮貝的做法

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這道菜味鮮美，肉嫩脆 。
健康飲食網小提示
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