【油燜海明蝦的做法】這道菜色澤紅亮 ， 口感脆嫩 ， 咸鮮適口 ， 醇香味美 ， 為佐酒下飯佳肴 。
油燜海明蝦
原料：鮮海明蝦500克 。
調(diào)料：烹調(diào)油40克 ， 蔥、姜各20克 ， 精鹽、味精和胡椒粉各適量 ， 料酒1湯匙 。
油燜海明蝦的做法
1、將蝦用清水漂洗干凈 ， 剪開(kāi)蝦背 ， 挑凈沙線 。
2、蔥、姜均洗凈切片 。

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3、鍋中放入烹調(diào)油燒熱 。
4、將蝦入鍋煸炒 ， 待其色澤鮮紅 ， 蝦油吐出時(shí) ， 放入蔥、姜片 ， 烹入料酒 ， 添湯（水）4湯匙左右 。
5、然后放入精鹽、味精、胡椒粉燒開(kāi) ， 燒約1分鐘左右 ， 把湯汁收稠 ， 將蝦取出放盤(pán)中 ， 湯汁澆蝦即可 。

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