松花蛋的腌制 ， 通常都是用茶葉、石灰泥包裹制成的 。這就使大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉侵入蛋體的蛋白質中 ， 使蛋白質分解 ， 并產生一定量的氨氣 。所以 ， 松花蛋一般有堿澀味 。
【吃松花蛋為什么配姜醋汁】
文章插圖
文章插圖
吃松花蛋配姜醋汁 ， 不僅可以利用姜辣素和醋酸來中和堿性 ， 除掉堿澀味 ， 而且還可以利用姜醋汁中含有的揮發(fā)油和醋酸 ， 破壞松花蛋在制作中使用的一種有毒物質黃丹粉 ， 以及松花蛋的蛋白質在分解過程中產生的對人體有害的硫化氫、氨氣等 。
- 肉與蔬菜同吃有益健康
- 減肥時哪些肉還是可以吃的
- 橙子減肥 新鮮花樣吃法
- 極品五味 吃出S身材
- 每天吃兩個雞蛋有助于減肥
- 如何吃加餐不影響減肥效果？
- 被公認十大最好吃減肥食物
- 懷孕吃燕窩的禁忌 「孕婦真的有必要吃燕窩嗎」
- 連續(xù)三天吃蘋果的后果
- 香蕉減肥有何弊端