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如何科學淘米

小知識

【如何科學淘米】淘米人人都會,但是淘米也有一個如何減少營養素損失的問題,淘米也要講究科學 。人們淘米是為了將附著在大米表面的霉菌等微生物和其他附著物除掉 。大米的外層有豐富的水溶性維生素,如維生素B1、維生素B2、煙酸等 。過分淘米會使大部分維生素損失 。
大米淘洗2遍,水溶性維生素損失約40%,磷酸鹽及蛋白質也有不同程度的損失 。搓洗次數愈多、淘米前后浸泡時間愈長、淘米用水溫度愈高,營養素損失也愈多 。據報道,對發生輕微霉變的陳米搓洗5次可除去霉菌毒素93%,所以,除陳米應多洗外,一般淘米攪洗2~3次為宜 。

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淘米水用途多,用它擦手可滋潤皮膚;用它漿洗衣服,可使衣服筆挺;用它擦拭新漆器,可以除去漆臭;用它澆花,根壯花美;用它浸泡鐵質炊具,可防生銹 。