1. 首頁 > 生活 > >

減肥秘訣 教你計算食物熱量

生活百科


 
主食的能量
這里先給大家介紹主食的能量 。主食就是糧食的制品 。所有的糧食類都是碳水化合物的好來源 ， 干谷粒中含淀粉70%左右 。曾經有女生問我：老師 ， 什么叫做糧食?我差點暈倒 。不過想想 ， 現在的女孩子已經很少看到天然形態的糧食了 ， 也不知道餅干蛋糕和小麥有什么關系 ， 有此疑問也可以理解 。于是我耐心地解釋一遍：糧食總的來說就是植物的種子 。包括大米、小麥、玉米、小米、燕麥、大麥、高粱、糜子、蕎麥 ， 廣義的糧食包括紅豆、綠豆、干豌豆、蕓豆、眉豆等等豆類 。這些糧食可以加工成為許多制品 。
小麥是最主要的加工原料 ， 所有的面食都是以小麥為主料制成的 ， 包括饅頭、包子、餃子、面條、方便面、面片、各種餅干、面包、糕點、涼皮、拉皮等 。其中加入了油脂、糖、鹽、其他配料 ， 讓小麥粉變成不同的口感 。凡是糧食制品 ， 不管是面包還是餅干還是涼皮 ， 都可以叫做主食 。
 
加工品在能量上的差異
米可以加工成米粉、年糕、仙貝、米線等食品 。它們歸根到底和米飯差不多 ， 只是水分含量和形狀口感的差別 。小米可以加工成小米飯、小米粥、小米鍋巴、小米煎餅等 。燕麥可以加工成燕麥片、燕麥粥等 。那么這樣多的加工品究竟在能量上有什么差異呢?不用一種一種查 ， 可以從三個方面來考慮 。
第一：看含水量 。
 
看含水量
【減肥秘訣 教你計算食物熱量】凡是很干燥的糧食和制品 ， 含水量都在15%以下 。餅干為8%以下 。這時候 ， 如果不考慮油和糖 ， 每100克的能量在320~360大卡之間 。比如說小米煎餅就屬于這一類 。如果半濕潤 ， 比如面包 ， 則含水量在40%左右 。不含糖的主食面包能量為每100克250大卡左右 ， 而含糖和奶油/奶酪等的美味點心面包能量為每100克300大卡以上 。如果是那種分層的油酥面包則要達到400大卡以上 。如果非常濕潤 ， 比如米飯 ， 含水量在70%左右 ， 又不含糖 ， 每100克的能量僅在120大卡左右 。如果非常稀 ， 如粥 ， 每100克的能量在50大卡左右 。