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肉火燒面怎么和面

經驗知識和面


肉火燒面怎么和面

肉火燒面怎么和面，首先用溫水把酵母融開，加入面粉，用手把面粉揉成非常軟的面團，可以放一點熬好的豬油在面團里面，然后放在溫暖的地方，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，發好的面團用手插入不回縮，就說明面團發酵好了，和面時夏天可以用冷水，但是冬天一定要用溫水，這樣酵母才會盡快發揮作用，使面團發酵，在發面團的同時，可以把肉糖火燒要用到的肉餡做好；
選擇豬瘦肉，稍微帶一點肥肉，瘦肉自己切丁，稍微大一點的顆粒，肥肉要切細，這樣才不會流油，吃起來也不會覺得膩，然后再加入一些蔥、老抽，生抽、一點鹽，拌勻就好了；
然后把發酵好的面團用刀切成大小合適的塊，取一份稍微卷圓，搟成四周薄，正中間厚的搟面皮，電餅鐺里擦少量油，上邊也抹油，放進大小合適的面團，蓋上烙至雙面金黃色就可以，正中間可以多翻幾個來回，肉火燒面就做好了，肉火燒面是山東的特色小吃，具有皮酥柔嫩，香而不膩等特點 。
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