1. 首頁 > 生活經驗 > >

新蛋白質創造出融化緩慢的豪華冰淇淋

知識經驗


新蛋白質創造出融化緩慢的豪華冰淇淋

文章插圖
夏天在一些地方撥號，但是炎熱的日子并沒有離開我們(事實上，它們正在成為一個問題)，這意味著在不久的將來可能會有另一個快速融化的冰淇淋蛋卷 。你可能知道，融化冰淇淋令人失望——你可以假裝這是你想要的奶昔 ， 但在內心深處 ， 你知道這是一個糟糕的借口 。然而 ， 后代可能無法同情這個問題，因為研究人員最近發現了一種蛋白質，可以減緩冰淇淋的融化速度 。
在你抱有太大希望之前，你應該知道，這種蛋白質進入你碗里的冰淇淋，只能達到半年 。然而，一旦冰淇淋慢慢融化的日子到來，愛丁堡大學和鄧迪大學的研究人員就會感謝我們 。
據說這種蛋白質是天然產生的，它通過水、空氣和脂肪的結合減緩了冰淇淋的融化速度，使其也保持“超光滑的稠度” 。這種蛋白質可以防止冰淇淋形成令人不快的冰晶，也意味著制造商需要更少的飽和脂肪，并可能降低冰淇淋的卡路里含量 。
【新蛋白質創造出融化緩慢的豪華冰淇淋】然而，好處不會就此結束 。這種蛋白質還將減少對深度冷凍冰淇淋產品的需求，并允許冰淇淋在離開前在冰箱中儲存更長時間 。這種蛋白質被稱為BsIA ， 天然存在于一些食物中 。一旦生產能夠滿足大規模需求，就有可能成為冰淇淋中常見的添加劑 。