1、鹽水浸泡
金針菇在烹飪之前可以先用鹽水浸泡一會兒，這樣不僅可以去除金針菇的土腥味還能夠去除一些藥物殘留 。
2、焯一下水
【金針菇怎么去腥味】如果是水煮或者涼拌菜之類的話可以用開水焯一下，如果還是有土腥味，水中可以適當加幾滴醋，而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸 。
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