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山西油酥火燒有什么特點

生活百科山西

油酥火燒，是一道著名小吃 ， 作為一種多層合成的圓形食品，大致做法是將和好的面（不發酵）搟成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，卷起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內烤焦 。
根據食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒 。該食品外部焦酥，內部松軟 ， 酥香可口，別具風味 。
步驟：
【山西油酥火燒有什么特點】1、面粉加水和酵母和成面團，醒發 。
2、把油燒熱，倒入面粉做成油酥 。
3、醒好的面團搟成餅 。
4、把油酥涂在面餅上 。
5、卷成卷 。
6、面卷切成段 。
7、把小面卷表面涂點油，然后兩端向內折 。
8、再把小面卷搟成餅胚，在餅的兩面刷油 。
9、烤箱預熱，中層烤15-20分左右 。