象牙菜可以煮湯吃、炒肉吃、勾芡澆汁、涼拌、燒烤等 。
【象牙菜的吃法】象牙菜富含人體所必需的多種氨基酸及維生素，所含的無機鹽中以鉀、磷的含量最高 ， 粗蛋白的含量為百分之三，粗纖維為百分之四，碳水化合物為百分之八十，粗脂肪為百分之一 ， 象牙菜可制作成各種風味獨特的菜譜，含多種維生素，含大量蛋白質、葡萄糖及多種礦質營養物質，食用方式頗多 ， 可進一步深加工 。
藥用價值：象牙菜的花粉具有涼血、止血、活血、消腫消瘀、通便利尿的功效 ， 具有明顯的防病治病、滋補強壯的功效 。
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