1、首先檢查烹飪方式和調料是否有問題 。若沒有問題 ， 就是平菇本身發生變質，食用后會對身體產生不良影響 。
2、平菇，也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇 。
【平菇發苦是什么回事】3、平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲 。性別不同的單核菌絲結合（質配）后，形成雙核菌絲 。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合 。雙核菌絲借助于鎖狀聯合，不斷進行細胞分裂，產生分枝 ， 在環境適宜的條件下，無限地進行生長繁殖 。
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