1、備食材：米粉 ， 300克雞胸肉，一小塊脆脆的芹菜 ， 一根辣椒醬 ， 兩勺甜面醬，一勺雞精，一小勺生抽，一勺花椒粉，一小勺鹽，適量食用油 。
2、米粉煮半個小時，用涼水泡上兩分鐘 ， 這樣米粉會比較筋一些 。
【新疆炒米粉怎么做】3、把雞肉清洗干凈，平鋪在案板上，然后再把雞肉切片，放一勺花椒粉和一勺生抽腌一會 。
4、把芹菜上面的葉子摘掉 。然后放進清水里清洗干凈 。拿到案板上，切成相同大小的芹菜段 。
5、鍋里放入適量油，油熱后下雞肉片炒香，放兩勺辣椒醬，沒有辣椒醬的可以用豆瓣醬代替，炒出紅油后加一勺甜面醬，一勺生抽，適量的鹽，倒入芹菜翻炒兩下后，加一碗水煮開 。
6、倒入米粉翻炒 ， 讓每一根米粉都飽滿的沾上辣子湯，這樣就需要多翻炒幾下 ， 不斷地翻炒，使每一根米粉都能夠進入滋味 。最后撒上一勺雞精，這樣就可以出鍋了 。