做蛋糕一定要用玉米油 ， 因為玉米油能夠保證蛋糕在制作的過程當中不會產生沾底，并且更便于后續的脫模，所以在制作蛋糕的時候，一般都會選擇使用玉米油，不會使用其他的食用油 。
【為什么做蛋糕一定要用玉米油】玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油，玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上 。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85% 。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用 ， 故能減少對血管產生硬化影響 。
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