這是因為海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質,一經吸水,就會使海帶表面出現黏稠狀膠體 。海帶粘液是露醇 。易溶于水，為白色透明的固體 ， 有類似蔗糖的甜味 。在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性最?。⒕哂興詰奶鷂?，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點的防粘粉 。經氫溴酸反應可制得二溴甘露糖醇 。
【海帶怎么有粘液】煮海帶時不用特別把粘液洗掉，對身體是有益的 。
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