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發(fā)粘、有霉菌說(shuō)明豆腐已經(jīng)變質(zhì)，豆制品的制作原料是大豆，含有營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白，非常有利于細(xì)菌的生長(zhǎng)，當(dāng)外界條件適當(dāng)時(shí)，細(xì)菌會(huì)快速大量繁殖，導(dǎo)致豆制品腐敗、發(fā)粘 。
此外 ， 補(bǔ)充豆腐及保存方法：
豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，又稱(chēng)水豆腐，主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，主治寬中益氣，調(diào)和脾胃，消除脹滿(mǎn)，通大腸濁氣，清熱散血 。
保存方法：
1、將食鹽化水煮沸 ， 冷卻后，便可將豆腐浸入 ， 當(dāng)全部浸泡 ， 這樣可以保存兩天左右的時(shí)間，放入冰箱；
【豆腐表面發(fā)粘還有紅色霉菌】2、將豆腐放在陰涼通風(fēng)處，每天勤換水，換水后同樣加少許鹽，在夏天最少可以存放兩天時(shí)間 ， 冬天最少可以放三四天時(shí)間 。

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