說起珍珠奶茶 ， 誰敢說不愛？就連大名鼎鼎的周董都因為它發福發胖 ， 差點就變成了一個油膩大叔 ， 可見他對珍珠奶茶是真的愛 。
就我個人而言也是鐘愛這一杯珍珠奶茶 ， 每次遇到奶茶店 ， 總忍不住要進去點上一杯 ， 才肯心滿意足地繼續前行 。 但是說實在的 ， 很少有那種奶茶能讓我喝過念念不忘的 ， 雖然平時也經常去逛奶茶店 ， 但是能讓我滿意的卻是少之又少 。
所以我通常也是趁興而去 ， 敗興而歸 。 次數多了 ， 漸漸地我就變得不愛嘗試那些沒有去過的店 ， 如果奶茶癮犯了 ， 我一般會去自己之前喝過的那家自我感覺味道還可以的點上一杯來喝 。 后來一次機緣巧合 ， 參加了一個友人授課的烘焙飲料甜品課程后 ， 覺得或許自己也可以來試試 ， 畢竟自己的口味只有自己最清楚 。 也因此 ， 總結出了一套自己制作珍珠奶茶的方案 ， 希望能給各位愛喝奶茶的朋友一個參考 。
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珍珠奶茶的制作方法
首先是珍珠的制作
1、準備好所需要的食材：紅糖65g、木薯淀粉100g、清水70毫升
2、將紅糖放入鍋中 ， 接著往鍋里倒入70毫升的清水 ， 小火煮至紅糖完全融化掉 。 一定要用小火慢煮 ， 大火容易焦掉 。 因為這里用的是塊裝的紅糖 ， 所以需要多加一個步驟就是融化 ， 如果你買的是那種散裝的紅糖 ， 就直接將紅糖倒入鍋中 ， 同樣用小火慢慢煮成焦糖色就好 ， 就不需要另外加水了 。
要注意掌握火候 ， 因為煮焦糖色的過程中實在是太容易糊鍋了 。 剛開始的時候 ， 我有好幾次都煮失敗了 ， 所以后面我就直接買塊裝的紅糖來煮 ， 成功率比較高 。 如果你也是第一次煮的話 ， 建議也跟我一樣 。
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3、待紅糖完全融化時 ， 迅速往鍋中倒入一半的木薯淀粉 ， 然后立即關火 ， 攪拌均勻 ， 接著再加入剩余的木薯淀粉 ， 不斷攪拌 ， 直至其能夠均勻地揉成光滑面團 。
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4、準備一個揉面墊 ， 往上面倒入些許的木薯淀粉 ， 這是為了防止后面揉面團時黏在揉面墊上 。 然后將面團放置揉面墊上面 ， 表面刷點木薯淀粉 ， 然后將面團揉成長條狀 ， 再切成小粒 ， 最后用手搓揉成珍珠狀 。
【珍珠奶茶的制作方法，多加一個步驟，成功率高】最好大小一致一點 ， 這樣比較好看 。 怎么樣 ， 圓圓的珍珠是不是有點可愛 。 這個時候 ， 如果做的珍珠比較多 ， 你就可以取一部分出來放水中煮 ， 另外一部分則可以裝在密封盒子里 ， 放冰箱里面冷凍 。 不過最好不要冷凍太久 ， 一般冷藏一周左右就要全部食用完 。
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