1. 首頁 > 生活 > >

肥胖癥的飲食調養原則及食譜

生活百科

【肥胖癥的飲食調養原則及食譜】    肥胖癥是指熱量攝入超標造成體內脂肪組織增多，使體重超過標準體重20％以上者 。肥胖癥依原因不同可分為單純性肥胖和繼發性肥胖，前者多系膳食熱能過多所致，后者可由下丘腦及內分泌等疾病所致 。
    輕度肥胖者常無癥狀，中、重度肥胖者可有活動后氣促、心慌、食欲亢進、行動困難等癥，常伴發高脂血癥、動脈粥樣硬化及冠心病、糖尿病、膽結石等病癥，是威脅老年人健康長壽的多發病及常見病 。
    肥胖癥最重要的防治措施，一是堅持體育鍛煉，增加熱能消耗；二是飲食控制，在保證肌體蛋白質及各種營養素基本需要的基礎上，使熱能攝人與消耗之間產生負平衡，使體重逐漸下降，最終達到標準體重 。
    肥胖癥的飲食調養原則：
　  1．采用低熱能膳食 。
    總熱能可根據性別、自身的體質情況控制在1000-2000千卡，以每周降0．5—1公斤體重為宜，直至使體重降至正?；蚪咏?。熱能控制不可急于求成，否則會引起生理功能紊亂及肌體不適 。一般應根據肥胖程度來決定熱能控制程度，輕度超重者可按所需熱能的80％-90％供給，中度肥胖可按所需熱能的70％供給，重度肥胖可按所需熱能的50％供給 。
　  2．補充優質蛋白質 。
　  在控制熱能減肥時，一般可按每公斤體重1．2-1．5克掌握，尤其要供給充分的優質蛋白質，如瘦肉、魚、蝦、脫脂奶、豆制品、禽類等 。在減肥膳食中蛋白質熱能比應占16％—25％ 。充足的蛋白質供給，可避免出現虛弱、抵抗力下降及體質下降等問題的發生，也可增加飽腹感，有利于減肥膳食的堅持 。
　  3．減少脂肪的攝入量 。
　  在減肥膳食中脂肪的熱能比以低于30％為宜，烹調用油以含不飽和脂肪酸較多的植物油為好，應盡量減少含飽和脂肪酸較多的動物性脂肪的攝入，如肥肉、動物油脂等 。
　  4．限制碳水化合物的攝入 。
　  碳水化合物消化吸收較快，能刺激胰島素分泌，使糖轉化為脂肪儲存起來，而且耐饑餓性差，易誘發食欲，故應限制化合物攝入，尤其是單糖類中的蔗糖、果糖等在體內轉變為脂肪的可很大，并能提高血中甘油三酯水平，更應嚴格限制 。一般認為減肥時應以低碳水化合物膳食，每日供給量以100—200克為宜，但不宜少于50克，過低則會因體脂過度動員，出現酮癥酸中毒 。
　  5．堅持低鹽膳食 。
　  減肥期間每日食鹽攝人量可保持在1-2克左右，體重降至正常后可給鹽每日3—5克，有利于減少水潴留，使體重下降，且對防胖并發癥有利 。
　  6．堅持合理的飲食制度 。
　  少食多餐、避免晚餐過于豐盛，這些均對減肥有利 。還要控制飲酒，因為酒精發熱量較高，每克酒精可產生294千卡的熱能 。
    下面推薦一款適宜于肥胖癥患者的食譜：
    早餐：麥麩餅干50克，豆漿200毫升 。
    加餐：蘋果100克 。
    午餐：大米飯100克，芹菜炒肉絲（芹菜100克、瘦肉30克），清燉豆腐（豆腐100克） 。
    加餐：蘋果或梨100克 。
    晚餐：大米飯（大米50克），韭菜炒雞蛋（韭菜100克、雞蛋50克），冬瓜蝦仁（冬瓜150克、蝦仁20克） 。
    加餐：蘋果100克 。
    每天烹調用油10克，熱能攝入1487千卡左右 。
    溫馨提示：
肥胖癥患者在食物選擇上要做到以下幾點：主食及含淀粉高的食物，如粉條、土豆、紅薯等，要限量攝?。惶枪?、甜點心、巧克力等食品嚴格限制；蔬菜、水果、洋粉、果膠、魔芋食品等低熱能食品，原則上可自由選擇進食；含飽和脂肪酸及膽固醇高的食物，如肥肉、動物油脂、動物腦及內臟應加以限制；少食或盡量不食用鹽腌過的食品或過咸的食品 。
以上是“肥胖癥的飲食調養原則及食譜”的全部內容，閱讀之后可能對您有所幫助，如果您還有其他方面的疑問，可以到“問答”欄目中提問，我們的專家會及時給您答復！