選除棗中的干枝、泥團、石頭等臟物 。
將水煮開，倒進鮮紅棗加溫5到10min，煮到果實稍軟后，取下晾曬，提前準備熏制 。
地下刨坑，距坑沿50cm周邊，用竹條和高粱稈搭一棚，就可以在棚表面堆放棗果 。
在棚面攤放棗果，一般以13到16一百米厚為宜，太厚不可以干躁，過薄消耗柴草棗果上邊用蘆席遮蓋，坑內燒柴草、棗層環境濕度在60到70℃以內，留意調整火力點尺寸 。約經12小時熏制后，將棗左右滾動一遍，繼續熏12鐘頭就可以完成熏制環節，提前準備出坑 。
【棚面攤放棗果的注意事項 烏棗怎么制作的】為了保證棗果里外含水量趨于勻稱，熏制后棗果須堆放在烘干自然通風的庫房內，其高度一般不超過１米 。經7到10天，就可以完成 。