粟米粉是什么粉 _粟米粉作用

【粟米粉是什么粉】在中國飯桌上雜糧一直是至關重要的一部分，大家最耳熟能詳的不外乎是苞米了，實際上大家喜歡將苞米制成玉米淀粉服用。有些時候有的人習慣性稱它為粟粉，那樣粟米粉是什么粉？

粟米粉來自西班牙，歸屬于苞米食品類，經常在西餐廳經銷店市場銷售，玉米淀粉分成精美及其一般玉米粉二種，前面一種又被稱作鷹栗粉，主要用于燒菜，后者一般玉米粉主要用于窩頭、玉米面條等。粟米粉可以熱吃，也可以冷吃，一般粟米粉的吃法就是把加熱牛乳倒進粟米粉里邊攪拌均勻，再倒入少量鹽，撒些白胡椒攪拌均勻就可以吃了。
實際上粟米粉和玉米淀粉是一樣的，一般來說，玉米淀粉也被稱為玉米粉、粟米粉、粟粉、水淀粉，還有一些地域稱它為豆粉。粟粉和玉米淀粉都能在做飯時做為增粘劑來用，目的是為了將來協助食材材質更為軟、滑。
在制作糕點時或是混和面漿的的時候亦或者是在小麥粉中加入適量玉米淀粉。除此之外，按一定比例在面筋粉中混和一些玉米淀粉可作為蛋糕粉的取代，這個就減少了小麥面粉的筋度，從而使得生日蛋糕更為綿軟。
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