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蘿卜老鴨湯的做法大全,廚房小白也能做出來 鴨肉怎么做好吃

生活經驗


蘿卜老鴨湯的做法大全,廚房小白也能做出來 鴨肉怎么做好吃

【蘿卜老鴨湯的做法大全,廚房小白也能做出來 鴨肉怎么做好吃】鴨肉的做法大全
鴨肉的處理方式較多 ， 我覺得鴨肉最好吃的做法便是燉蘿卜湯 ， 蘿卜老鴨湯 ， 不僅可以有很好的滋補養生功效 ， 而且能調養身子 ， 味兒口味淡十分好吃 。并且比較之下蘿卜老鴨湯的做法也很簡單 ， 即便是廚房小白也能做出來 。下面我們一起做好喝的蘿卜老鴨湯 。提前準備一根白蘿卜 ， 一整只老鴨 ， 適當生姜片冬茹 ， 大約七八粒麻椒 ， 一個八角預留 。
先將家鴨放到水里侵泡一個小時結為塊狀兒 ， 隨后鍋里面加入適量冷水把鴨肉放進去 ， 添加10克料酒去腥 ， 再倒入點生姜和冬茹 ， 燒開以后撇掉白沫子超2分鐘上下撈起來將水瀝干 。把鍋清洗干凈以后加入適量植物油 。把剛剛煮過的鴨肉烘干處理 ， 水份倒入鍋里面 ， 猛火迅速煸炒 ， 一直把鴨肉皮炒冒油 。見到鴨肉變為淡黃色 ， 把備好姜蒜和花椒八角放進去 。
調味品炒香以后 ， 加入適量沸水一定要留意這一步 ， 一定要加沸水 ， 燉出的湯才好吃 。待會兒收開以后加入適量白米醋和白糖提鮮 。開鍋燉一會兒接著把鴨肉轉至石鍋里邊 。石鍋放到火上燒沸 ， 隨后轉為小火燉40min 。時長去了之后把蘿卜放進去 ， 再加入適量食用鹽 ， 大紅燒開以后再次轉為小火 ， 燉到蘿卜軟了 ， 嘗一下湯的味兒 ， 假如湯味有點兒淡 ， 那就再倒入一點鹽 ， 一定不可以咸了 ， 要不然蘿卜是苦的 。
蘿卜放進去大約燉15~20分鐘就酥爛成熟 。一定要注意 ， 把蘿卜放進去的以后不要蓋蓋子 ， 走紅燉開再轉成小火 ， 假如蓋蓋子蘿卜氣味釋放不出來 ， 會使鴨湯味兒喝著不大好 。蘿卜煮爛以后 ， 再加入適量白胡椒粉和雞精粉調料 ， 拌勻融化以后就可以喝湯水了 ， 喝湯水的時候才放上面香萊 ， 味兒更為美味 。