地瓜是豆科植物豆薯屬綠色植物，豆薯的別名之一，別名返蜜地瓜、返蜜薯，但常指種植范圍廣泛的豆類植物涼薯，那樣地瓜發芽能吃嗎？
盡管發了芽的地瓜能吃，但如果外皮呈深褐色或黑色斑點也無法服用，那一個是由于受黑色斑病菌環境污染而致 。
黑色斑病菌排出內毒素，帶有番薯酮和番薯酮醇，使番薯發硬有苦味，對人體肝臟有有毒 。
這類內毒素雖經水焯火燒，其生理活性不容易受到破壞 。
【地瓜發芽能吃嗎】有關地瓜發芽是不是可以吃具體內容的講解就到了這里了 。
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