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油餅和油條一樣是老北京的風味,老天津叫果頭 怎樣炸油餅

生活經驗油餅

油餅和油條一樣有老北京的味道 。老天津叫水果頭 。老北京人通常把它當作早餐 。老北京人吃油餅時會吃豆漿 。油餅是否好取決于油炸 。那么如何油炸油餅呢？
將面粉、雞蛋、鹽、糖、干酵母放入盆中 ， 用筷子攪拌均勻 ， 然后用溫水和軟面團 ， 蓋上蓋子 ， 在溫暖的地方發酵至兩倍大 。

油餅和油條一樣是老北京的風味,老天津叫果頭 怎樣炸油餅

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發酵好的面團如圖所示 。用手指戳面團不會反彈 ， 然后放在案板上揉面排氣 ， 揉成光滑的面團 。
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揉好的面團揉成長條 ， 切成大小相同的小劑子 ， 再揉成小面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 再醒十分鐘 。
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醒發的面團搟成圓形 ， 用手指在中間戳一個小洞 。
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油溫70%或80%熱 ， 放入鍋中煎至兩面金黃 。
油餅和油條一樣是老北京的風味,老天津叫果頭 怎樣炸油餅

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【油餅和油條一樣是老北京的風味,老天津叫果頭 怎樣炸油餅】以上都是關于如何炸油餅的 。