1、啤酒加干淀粉調糊：將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口 。
2、加蛋清：先將瘦肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來 ， 滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒 。
3、加入一勺食用油拌勻：在切好的瘦肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒 。
【瘦肉怎么腌制才嫩】4、水果汁嫩肉：木瓜、獼猴桃、菠蘿等水果中含有天然嫩肉成分，不僅能夠起到更好的嫩肉效果，還能夠讓大家避免食入過多食品添加劑 。首先將木瓜、獼猴桃、菠蘿分別去皮，用打漿機制成細漿液，加入肉類中，均勻攪拌后腌制20分鐘即可 。
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