1、絲瓜焯水，焯水時，可以把水里面放點色拉油和適量白糖 ， 可以讓絲瓜的顏色特別鮮艷，而且不會變色 。
2、炒絲瓜時學會點水，一邊炒絲瓜，一邊點水，顏色也不會變 。
3、絲瓜要清洗后在削皮，不然削皮后在清洗，絲瓜也會變黑的 。
4、絲瓜切好后不用，不要放在空氣中，需要泡在淡鹽水里面，保證絲瓜不變黑 。
5、絲瓜炒制時，油溫必須高，必須爆炒，可以將減少與空氣接觸，防止變黑 。
【絲瓜怎么做不變黑】6、在炒之前灑些鹽捏兩下，再用鹽水泡一會 。或者在切完絲瓜后將絲瓜泡在水里或烹煮絲瓜時 ， 不要大力翻動絲瓜，都是讓絲瓜不會氧化變黑的方法 。