1、蝦洗凈去泥腸、剪去頭須 。將嫩藕切成薄片,浸泡在清水中加一小勺醋 。
2、將嫩藕切成薄片,入鍋爆炒,顛翻幾下,放入適量食鹽、雞精便立即出鍋,這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁 。
【蝦燒藕的做法】3、重新起鍋燒熱加油、放蔥頭稍炸片刻入蝦爆炒,加生抽看蝦變色后到入炒好的藕同炒淋上老酒出鍋即可 。
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