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肉龍死面的做法和配方

1、主料:肉餡350g、面粉1000g、大蔥2根、姜2片、料酒2勺、蠔油4勺、雞蛋1個(gè)、鹽2勺。
2、將肉切餡,大蔥切碎,放入姜末,攪拌餡料,加入適量的鹽,蠔油 , 料酒 , 放入一個(gè)雞蛋。
【肉龍死面的做法和配方】3、面盆放入2碗面粉,加入適量水,開始和面 , 將面和至軟硬適中,加入適量鹽,使面勁道,放入保鮮袋放在面盆里醒至20分鐘,再進(jìn)行揉合,面粉表面小疙瘩全無,面粉光滑 。將面團(tuán)搟平,將攪好的餡料平鋪在搟平的面餅上,將餡料卷起 。
4、將卷好的肉籠放在蒸鍋上,蒸鍋內(nèi)倒入適量水,待水開后,蓋好鍋蓋,蒸至25分鐘 。
5、將蒸好的肉籠切塊入盤 。
6、切好裝盤 。