1、原料：海參100克，大蔥200克 。
2、調(diào)料：白糖15克，熟豬油125克，料酒20克 ， 精鹽4克 ， 清湯250克，濕淀粉250克，味精3克，姜和醬油各25克 。
【家蔥燒海參的做法】3、海參切成寬片，煮透后控去水分 。
4、將豬油燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用 。
5、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參 ， 燒開后微火煨2分鐘 ， 撈出控干；
6、加入炸好的蔥段、海參和配料，燒開后移至微火煨2—3分鐘 ， 再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火燒透收汁即成 。

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