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自制油酥做法配方有哪些

生活百科配方

油酥餅實際上是烘焙的一種面點，當然在制做的情況下，小麥面粉的應用及其一些發酵粉的應用是很重要的，可是為何有的人做出去的油酥餅酥脆可口，可是一些可能就較為扎扎實實口味也不太好，實際上重要還取決于各種各樣流程及其關鍵點，那麼下邊就為大伙兒詳解自做油酥的做法和秘方 。
作法一、用材：
中筋粉250g發酵粉（紅燕）2g白砂糖9g食用鹽2g
食用油（無特殊氣味）25g冷水135g
1、將原材料A所有混和結團 。
2、反復和面，直至面糊非常光潔且具備延展性(最好是出膜) 。這兒一定不必懶惰，你揉的面越光潔，延展性越好，后吐司面包酥就越省勁 。揉好后，涂上一點油，放盆里蓋保鮮袋松馳20分鐘，備用 。此為搟面皮一部分 。
3、再次做油酥餅一部分 。另取一只碗，將原材料B中的全部用硅橡膠刮板切拌，混和勻稱，一定要多切拌一會，鹽和五香粉遍布的越勻稱，制成品越美味 。
4、混和好的油酥面團 。蓋保鮮袋，放一邊也松馳20分鐘 。
5、將搟面皮一部分與油酥餅一部分，各自均分成9份（用電子秤稱克重平均分，不能用視覺效果去切分，那般不精確），變成球型 。保鮮袋蓋好，松馳15分鐘 。
6、松馳好后，剛開始包酥 。取1份搟面皮擠扁，像做包子一樣包入1份油酥餅團，縮緊成球型，放一邊，9份都這般 。這一點很像新中式包酥 。
7、包裹后，所有收邊往下，蓋好保鮮袋，松馳15分鐘 。
8、松馳好后，取1份面球擠扁，用搟面棍搟發展橢圓型，如圖所示 。要搟的薄一些，中后期疊加層數才大量 。
9、然后縱向疊成卷 。9份都搞好以上的工作中后，將這9份面卷統統蓋保鮮袋松馳20分鐘 。
10、松馳好啦，取1份面卷，將卷兩側向正中間擠，隨后捏好，收邊往下，變成環形 。
【自制油酥做法配方有哪些】 11、放到烘烤盤上，都碾成有薄厚的餅坯 。
12、加熱好的電烤箱，左右火，中高層，200℃，烤20分鐘，自身控制 。我的電烤箱72L，因此 放中高層是沒問題的 。假如你用小容積電烤箱，能夠考慮到放到最下一層，隨后適度的情況下遮蓋錫箔紙，以防糊頂 。
作法二、
主要材料：小麥面粉400g
調味品：食用調和油60g 。酵母菌(干)3g 。水適當 。
小麥面粉放水和酵母菌合成面糊，醒面
3.油倒進一個盆里，放進火上加溫，
4.油燒后倒進小麥面粉，制成油酥餅
5.醒好的面糊搟成一張烤餅
6.把油酥餅涂到混沌皮上
7.疊成卷
8.切割成段，并在表層抹油
9.兩邊向內折，碾成小餅狀
10.放進加熱的電烤箱，中高層210度15-20分鐘