蝦是一種很受歡迎的食物，炸蝦很美味，但如果掌握方法不當，炸蝦不僅很軟不脆，而且影響味道，接下來，小邊介紹炸蝦如何脆 。
蝦洗凈，控制水分 。

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將料酒、五香粉、適量鹽、味精腌制20分鐘(如果是海里的蝦，小心加鹽) 。

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腌制后放入雞蛋(雞蛋可以與淀粉混合) 。

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加入淀粉攪拌，將糊狀掛在蝦上 。

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鍋內加油加熱，放油量適當 。

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【炸小蝦怎么能酥又脆】油燒至八分鐘熱時，將蝦倒入鍋中烹調 。蝦很容易煮，基本上可以在鍋里翻一個 。

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注：掌握溫度，如果油沒有達到熱量，就會導致炸蝦不脆 。淀粉的量也是決定炸蝦脆的關鍵，必須使淀粉形成糊狀 。

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