1、主料：田雞500克 ， 酸菜150克 。
2、輔料：生粉1/2湯匙，調(diào)料食鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，姜1小塊 ， 蒜5瓣，料酒1/2湯匙，生抽1/2湯匙，野山椒2個，郫縣豆瓣醬1湯匙 。
3、田雞洗凈斬件，調(diào)入鹽、生抽、料酒、生粉腌二十分鐘 。
4、酸菜切碎 。
5、切好姜、蒜、指天椒（野山椒） 。
6、鍋中注入植物油，鍋燒熱，爆香姜蒜和指天椒 。
7、加適量豆瓣醬略炒 。
8、倒入腌好的田雞爆炒 。
9、炒到田雞變色肉熟，起鍋留油 。
【田雞用酸菜怎么做】10、倒入酸菜翻炒 。
11、酸菜炒香后倒入適量水 。
12、水滾后倒入田雞 ， 煮約三分鐘調(diào)入雞粉即可 。

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