【怎么做江米扣肉】1、原料：五花肋條肉15千克 ， 糯米6000克，南乳汁6000克，柱喉醬500克，紅方500克，雞精25克，白糖100克，醬油100克，紹酒100克，蔥姜汁100克，綠葉菜250克，生油30克 ， 精鹽2克，味精2克 。
2、糯米用水泡酥；五花肋條肉切成厚1厘米、長10厘米大片，拌入各種調(diào)料腌約20分鐘 。
3、肉片拌上糯米 ， 扣入碗中，上籠蒸至酥爛，取下翻扣盤中 。綠葉菜炒熟入味后圍邊即成 。

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