鵝肝醬是法國最著名的美食，制作的原材料是經(jīng)過填喂的鴨或鵝的高脂肪肝臟，傳統(tǒng)填喂方式是用細(xì)鋼管經(jīng)過動(dòng)物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動(dòng)物體內(nèi)，如此產(chǎn)出的鴨或鵝肝才足夠肥美 。
【鵝肝醬是什么做成的】但該方式已受法律約束，目前較科學(xué)方式是在鴨或鵝生長期的十天進(jìn)行正常投喂，但是更換了飼料品種便于脂肪肝的形成 。在肥肝的等級方面，最高級的肥肝是整塊肥肝 。檔次低一點(diǎn)的肥肝 ， 就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或制作其他產(chǎn)品時(shí)所剩的肥肝屑片 。

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