制作方法：
1、從野外采來新鮮野酸棗，要求必須是已經(jīng)變紅成熟的，挑選出霉?fàn)€的酸棗，把完好的酸棗洗凈；
2、揉酸棗的皮和果肉揉搓到一個(gè)盆子里，把酸棗核另外放置到一個(gè)盆子里，在酸棗皮和果肉的盆中加適量水，開水煮20到30分鐘；
3、在煮沸的酸棗水中加入適量砂糖，將二者倒入一個(gè)瓶子中 ， 將瓶子密封放到20度到30度的環(huán)境中；
4、7天后打開瓶蓋，再加入適量砂糖，密封，放置到35度至36度的環(huán)境中，以利于醋酸菌活動；
【酸棗醋的做法】5、密封保存半年以上，可自然形成果醋，如果溫度一直恒定 ， 可縮短發(fā)酵時(shí)間，注意隔一段時(shí)間打開瓶蓋嘗嘗；
6、待果醋發(fā)酵完成后，大部分果肉碎屑已沉落到瓶底，可濾清使用，也可直接取上層清液；
7、倘若酸棗醋味道不佳或者顏色不好看，可用水或者其他果醋勾兌 ， 另外加入一定量的食鹽有助于提高風(fēng)味和防腐性 。

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