用料：雞蛋2個(gè)、鹽1克、醬油10、克蔥5克 。
1、先將雞蛋打散，加入1倍左右的溫水，少鹽攪拌均勻 。
2、雞蛋液過篩，將碗里的小泡去除干凈 。
3、蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎小孔，水沸后放入蒸蛋，小火蒸12分鐘 。
4、淋上醬油、蔥花即可 。
【蒸雞蛋怎么做好吃又嫩】小貼士：蛋液與溫水比例為1：1、蛋液過篩去小泡和煮制時(shí)間是蒸蛋嫩滑的關(guān)鍵 。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì) 。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中最高 。雞蛋中蛋氨酸含量豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸 ， 所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率 。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中 ， 以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀 ， 易被人體吸收 。
3、其它微營(yíng)養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷 ， 蛋黃中鐵達(dá)7毫克／100克 。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵匱乏 。蛋中磷也很豐富 ， 但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ) 。

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