壞了 。茄子中間的芯變成褐色，是茄子受到病創(chuàng)所致的顏色改變，或者是茄子放久了出現(xiàn)的內(nèi)部褐色腐壞 ， 這樣的茄子屬于壞了的表現(xiàn)，其營養(yǎng)會有所流失，食用口感也不好，不能吃 。
【茄子芯發(fā)褐色是壞了嗎】茄屬于茄科，屬植物 。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米 ， 小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺） ， 漸老則毛被逐漸脫落 。葉大，卵形至長圓狀卵形 ， 葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米 ， 毛被較密 。果的形狀大小變異極大 。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等 。果可供蔬食 。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效 ， 葉也可以作麻醉劑 。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘 ， 果生食可解食菌中毒 。原產(chǎn)亞洲熱帶，中國各省均有栽培 。

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