1、瓜蒂發(fā)苦：瓜類水果的瓜蒂部分有一些苦味素，這些苦味素是為了防止害蟲的侵襲，保護(hù)哈密瓜不受到害蟲的傷害，這種哈密瓜發(fā)苦是正常的，不吃瓜蒂部分就可以了 。
2、催熟致苦：現(xiàn)在很多哈密瓜都不是自然成熟的 ， 而是通過催熟劑快速成熟的，催熟的哈密瓜果肉中的糖度不夠，而且這種催熟的哈密瓜并不是真的熟了，所以吃起來都會帶有一些苦味 。
【哈密瓜為什么會苦】哈密瓜：葫蘆科甜瓜屬植物 。哈密瓜源于吐魯番鄯善縣一帶，現(xiàn)今 ， 哈密瓜主產(chǎn)于吐哈盆地 。性喜光照，溫度高的氣候條件，適宜生長在含沙量大 ， 略帶堿性的土壤中 。哈密瓜不但香甜，而且富有營養(yǎng)價值 。據(jù)分析，哈密瓜的干物質(zhì)中，含有4.6%—15.8%的糖分，纖維素2.6%—6.7%， 還有蘋果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素 。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍 。新疆人很愛食哈密瓜 ， 認(rèn)為多吃瓜可以祛病延年，這一說法不無道理 。

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