單獨食用 。煮粥時，在滾水中煮沸約10-15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用 。
【藜麥怎么吃法】燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些 。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在干燥的煎鍋里烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦 。
如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時 ， 藜麥?zhǔn)菑?fù)合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟 。
藜麥?zhǔn)侨热珷I養(yǎng)完全蛋白堿性食物，胚芽占種子的30% ， 且具有營養(yǎng)活性，優(yōu)質(zhì)藜麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%（牛肉20%），品質(zhì)與奶粉及肉類相當(dāng) ， 富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸 ， 比例適當(dāng)且易于吸收 。

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