【冬天筍挑選的方法】1、看筍殼，筍的外殼要選嫩黃色的，這種外殼的筍是深埋在土里，剛挖出來的 ， 很新鮮 。
2、看筍肉，把筍的外殼剝開，查看筍肉，筍肉越嫩白 ， 筍吃起來就越脆 。綠色的不要選，筍肉吃起來很澀 。
3、看筍節(jié) ， 筍是節(jié)狀生長的，買筍時(shí)要看節(jié)與節(jié)之間的距離，距離越近越緊密 ， 筍肉就越細(xì)膩 ， 吃起來更好吃 。
4、看筍形，買筍時(shí)要看筍的形狀，上部大而底部較小的筍比較好 ， 這樣的筍筍殼少而筍肉多 。

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